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烧烤大佬教你机制木炭如何点燃!

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烧烤大佬教你机制木炭如何点燃!

发布日期:2019-02-25 作者: 点击:

   机制木炭以木屑(锯末)为主要原料,树枝,稻壳,竹屑,花生皮,葵花籽壳,糠醛渣,酒渣,甘蔗渣,玉米芯,椰子壳,咖啡壳以及南北方农作物秸秆粉碎后,也可使用,但配比方法需摸索调整。经烘干炉烘干成干湿度适当的标准原材料,冷却后进入制棒),再经高温,高压塑化后成型为半成品——薪棒,经炭化炉(碳化炉的形式多种多样,一般为砖土窑)炭化即成成品机制木炭。


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   和原生的果木炭区别开来的便是现在占市场大多数的机制木炭。如果说果木炭还是比较流行于饮茶人士的群体,那么机制木炭便是各类烧烤商用家用的头号选择,毕竟是经济耐用。常见的有长条型和球型两种,长条形的比球形的木炭更加耐用,一来是体积相对而言大一些,二来是因为长条的木炭在压制的过程中会更加密实。但是球形的木炭更加容易点燃,因为球形体积更容易被热量环绕,而且燃烧起来更加充分,条形的木炭会遇到小半截没燃完的情况,但球形炭基本都是完全燃烧的。


   对于机制炭,最头疼的就是引燃问题。必须要用到辅助的引燃剂,光靠一些枯草,不仅速度慢,而且烟熏火燎的,很麻烦。紧急情况下用食用油浇在机制炭上引燃也是一个方法,但是明火燃烧时间较长,要等火灭后才能进行烧烤。


木炭引燃的辅助物品有喷火枪、引燃蜡、酒精块、蜡木条这几种:

一、喷火枪:用处大,而且可以反复使用。不仅可以用来引燃木炭,还可以直接做一个小型的烧烤架,日本很多街边的扇贝、生蚝,就是用这个喷火枪在底部加热的。

还可以用来做烘焙啊、烧烤上色,重点说下这个烧烤上色。国外有一种烧烤的制作方法就是先将大块肉食真空腌制,然后放到低温蒸煮机煮至你想要的熟度,再用喷火枪表面着色。这样既能保证食物的生熟口感,还能避免表面烤焦。

二、引燃蜡:安全好用,就是贵了些。

三、酒精块:便宜又好用,基本上家用商用都是这种,但确实品质上差了点。

四、蜡木条:这两年刚露面,很少有品牌做这个。但是真挺好用的,也不贵,相对于酒精块来说更加安全和保险。首先他是天然木材的,比蜡、酒精这种工业制品健康,更适合家庭用。其次它可以持续燃烧大概10分钟,热量也很高,将8根长条机制炭垒砌,中间仅放1根蜡木条,木炭点燃用时15分钟左右,非常不错。


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关键词:机制炭,点燃,环保

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